Filet z piersi indyka z ryżem, mango i orzechami nerkowca

Składniki (na 4 porcje)

■ 300-400 g fileta z piersi indyka

■ około 200 g brązowego ryżu (2 szklanki)

■ około 4-5 szklanek bulionu warzywnego lub wody (zależy od tego ile będzie wchłaniał ryż, można dodać 4 szklanki bulionu i w miarę potrzeby dolewać wodę)

■ 2 mango

■ 1 czerwona papryka

■ 1 mała cebula

■ 1 ząbek czosnku

■ sok z połowy cytryny

■ 100 g nerkowców

■ 1 łyżeczka kurkumy

■ 60 g rodzynek królewskich

■ 4 łyżeczki oliwy

■ sól i pieprz do smaku

 

Wykonanie

 

 

 

 

 

1. Filet z indyka umyj, osusz, pokrój na około 2-centymetrowe kawałki.

2. Czosnek obierz i posiekaj (albo przeciśnij przez praskę).

3. Kawałki mięsa wrzuć do miski razem z czosnkiem, połową soku z cytryny
i łyżeczką oliwy; posól, popieprz i wymieszaj całość. Miskę przykryj i wstaw na 30 minut do lodówki.

4. Umyj paprykę, usuń z niej gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę.

5. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kosteczkę. Podsmaż do zeszklenia na 1 łyżeczce oliwy. Dodaj rodzynki, ryż, kurkumę, sól i pieprz. Zalej wszystko ciepłym bulionem warzywnym. Gotuj do momentu, w którym ryż będzie miękki i wchłonie wodę.

6. Umyj mango, przekrój je na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w kostkę.

7. Przełóż ryż do miski, dodaj do niego resztę soku z cytryny i wymieszaj.

8. Mięso z indyka usmaż na patelni teflonowej na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj paprykę i orzechy nerkowca. Następnie dodaj wszystko do ryżu. Połącz całość z mango. Wymieszaj i ewentualnie dopraw.